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D'origine Marocaine, né le 19 avril 1971, naturalisé canadien puis français, Gad est élevé a Casablanca par un père commerçant et mime amateur. Il a un frère et une soeur. Son frère, Arié, est aussi comédien.
A 17 ans, Gad quitte le Maroc pour aller étudier les sciences politiques à Montréal puis vient en France en 1992 à Paris, pour suivre une formation artistique au cours Florent pendant deux ans et demi.
En 1995, il présente son one man show Décalages, mis en scène par Isabelle Nanty et apparaît dans son premier film Salut cousin !.
Il signe en 2001, un franc succès avec son triomphe dans son second one-man-show, La Vie Normale, et dans le rôle du séducteur Dov dans le film La Vérité si je mens 2 .
En 2003, il est à l'affiche de la comédie Chouchou dont il est également le co-scénariste où il joue le travesti romantique aux côtés d'Alain Chabat. Gad a aussi joué dans Hors de prix de Pierre Salvadori (avec Audrey Tautou, sorti le 13 décembre 2006) ou encore dans La Doublure avec Dany Boon où il incarne François Pignon.
En 2005, il est en tournée pour présenter son dernier spectacle : L'autre c'est moi, qui est un succès.
Le 22 mars 2006, il est fait chevalier des Arts et Lettres par le ministre de la culture.
En septembre 2006, Gad Elmaleh a réalisé une tournée complète aux Etats-Unis, marquée notamment, à New York, par un spectacle à Broadway au Beacon Theatre devant un public de 3 000 personnes.
Le 6 janvier 2007, il est élu "homme le plus drôle de l'année" sur TF1 devant 49 autres humoristes.
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